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临安区中央厨房相关法律法规 餐饮公司从中央厨房购买初加工的农产品怎样计算增值税?有相关的法...

发布时间:2019-11-11 02:42:25 来源:达拉斯防水网

针对建筑物上使用的防水卷材,一般都需要在施工前进行取样检验,可是,你知道防水卷材取样标准包含哪些要求么,要是不了解的话,对正常的防水工程施工会带来麻烦。下面一起去看看中央厨房相关法律法规。

2, 中央厨房设计原则 这样设计够规范



建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。那么,这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢?
中央厨房设计原则
(一)符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求,中央厨房是比较大型的厨房设计,因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。
2、符合产品QS相关要求,中央厨房采用巨大的操作间,因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。
(二)按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材,而每种食材对温度的把握都是不同的,因此需要进行菜品的区域划分。
2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区,能够很好的处理食品的安全问题,人们在使用食物时可安全放心。
3、加工车间洁净度保障体系的建立:设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,各个分区之间严格分隔开来,对于食品的安全保障做得非常的全面到位。
(三)平面布局
1、应当符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。
2、加大清洁区压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。
3、操作人员需要直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员的相互交叉。
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。
5、人员进入车间时,需要进行一次、二次更衣,风淋,洗手,消毒灯程序,不可以直接进入车间,影响食品的质量。
中央厨房在设计上还需要遵循其他原则,比如,严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统,严格按照节能的原则、注重投资的合理性,注重整体环境的卫生,防虫防鼠,在中央厨房的设计上要考虑长远规划,分步实施。
中央厨房的特点
1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品,能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。
3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。
4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。
中央厨房是全新的厨房设计理念,能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求,能够起到节约成本,达到利益最大化的标准;要满足人们对食品安全的需要,中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则,才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里,希望对大家有所帮助。

5, 中央厨房:如何建造一个标准规范化的中央厨房



面积要求:食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米,具体要看企业自身大的供餐量。
具体要求参考:《中央厨房许可审查规范》
包括:
1、选址要求;
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求;
4、洗手消毒设施要求;
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求;
6、加工食品设备、工具盒容器要求;
7、通风排烟、采光照明设施要求;
8、库房和食品贮存场所要求;
9、专间要求;
10、更衣室要求;
11、厕所设置要求;
12、运输设备要求;

名词解释


食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全也是一门跨学科领域,专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中,各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食物中毒。以食品安全措施来排除或减低对于消费者生命、健康的风险,是食品安全的核心。

餐饮

餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。

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